冬至是吃萝卜的好时节。 在施甸县，汹涌澎拜的萝卜宴每一口王人是滋补身心的温柔送礼开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，羊排萝卜汤、萝卜猪肉饺等各样各样的厚味，为东说念主们遣散寒意。
晨光中，水长乡小官市村仿若一幅自然的水墨画卷。晨雾眷注地隐私着地面，浓淡交错间，萝卜地一派青葱翠绿，那纯碎玉润的萝卜隐于翠色之下，萝卜丝在晒笆上仿若洒落的皑皑白雪。鸟鸣声与擦萝卜的声息此伏彼起，劳顿的村民与墟落相映，勾画出一幅绝好意思的“富村山居图”。
张开剩余79%当地的萝卜“好意思名在外”，在漫长的滋长周期里，得豪阔泥土柔润，受霜露沁润，萝卜出落得水嫩足够、正直甘甜，号称制作好菜的上乘食材。村民们手法娴熟地拔萝卜、清洗、擦丝、曝晒，晒干后，当地东说念主以“叠棉被”之法，将晒笆上的萝卜丝叠成松软“棉被”售卖，这萝卜丝是制作当地好意思食萝卜丝鲊肉的食材。
一番劳顿后，带上几个萝卜归家，策齐整桌萝卜宴，既是犒劳忙绿的汗水，亦然冬日的滋补良方。
羊排萝卜汤，香气氤氲飘散。洗净的萝卜愈发洁白水润，芒刃之下，跟随圆润声响，化作玲珑的小块。剁成小块的羊排凉水下锅，加入葱、姜、料酒焯水去腥。架起柴火，撇去浮沫，继而以小火慢炖。羊排汤如乳似酪，香浓馥郁，驱寒滋补。炖煮3个小时后加入白萝卜块，再过40分钟阁下起锅，萝卜的加入让汤汁澄澈鲜好意思。心爱麻辣风姿确当地东说念主会在铁锅中添少量菜籽油，放入辣椒、花椒煸炒出香味，晾凉后切碎，为羊排萝卜汤提色增味。一碗羊排萝卜汤，既暖了身心，又绽放了味蕾。
主食当然是汹涌澎拜的萝卜猪肉饺。肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，以葱末、姜末、盐巴、草果粉调味，白萝卜切丁，与猪肉泥搅动均匀制成馅料。包好的饺子蒸熟后，汁水充盈，油润鲜香。
萝卜水晶肉，彻亮晶莹，看着就令东说念主心生欢愉。萝卜切成长方形薄片，盐渍后质量变软。沥干水分后放上猪肉泥卷成萝卜肉卷，萝卜片纹理犬牙交错，概括可见猪肉粉嫩的光辉，蒸熟后撒上葱花，浇热油爆香，这说念菜鲜甜不腻。
萝卜丝拌火烧肉是当地的特点凉菜。萝卜切丝，火烧肉切片，萝卜丝正直，火烧肉鲜香。再摆上萝卜丝鲊肉、泡酸萝卜、腌萝卜等拿手菜，搭配滋味澄澈的素炒焯水萝卜、萝卜丝汆肉，一桌汹涌澎拜的萝卜宴便可登场。各色菜品，或滋补养生，或开胃健脾，尽显乡村好意思食迷东说念主魔力。
施甸冬至萝卜宴，好意思景在侧，好意思食相伴，彰显乡村的富足安乐，于岁月长河之中，连接着当地东说念主与萝卜的故事，续写着独属于萝卜的好意思食佳话。
（开始：水墨施甸）开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口
发布于：云南省