在清凉的冬日，三街六巷总能闻到糖炒栗子的香甜气味开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，这不仅是一种味蕾的享受，更是中国东谈主传统习俗的一部分。板栗，这一源自中国、领有6000年悠久历史的陈旧果树，不仅承载着深厚的文化底蕴，更以其独到的养分价值和好吃口感，成为了东谈主们餐桌上的常客。
板栗（学名Castanea mollissima），附庸于壳斗科的栗属，是中国这片地皮上无谓置疑的原水果树种类。作为中国最陈旧的汲引果树之一，板栗的汲引历史可追溯到6000年前。考古发现中，甲骨文上就已刻有“栗”字，这有劲阐扬了在富商时候，板栗便已在东谈主们的日常生涯中占据了弹丸之地。
在《吕氏春秋·恃君篇》中，也有“夏季则食菱芡，冬日则食橡栗”的纪录，可见板栗在古东谈主心中的地位。
在《中国食品因素表》中，板栗被归为“坚果和种子类”，但实质上，从养分上看，板栗又是坚果里很越过的一种。
别的坚果许多50%都是油脂，鲜板栗却唯有1%支配的脂肪，卵白质含量也低，反而是淀粉含量高，险些占一半。
因此，尽管形式上属于坚果，但养分上咱们不错把板栗手脚主食、谷物类，因此板栗还有个一名——“木本食粮”。
那么，板栗的热量究竟有多高呢？
外传“5颗板栗=一碗米饭”，这是果真吗？
实质上，这个外传有些夸张。证实实测数据，20颗烤栗子（共128g）的碳水和卵白质含量和吃200克熟米饭（70-90克生米煮出来的）大体十分。而200克熟米饭其实是十分小的一碗饭，还不如学校食堂的“二两饭”多（食堂打饭“二两”算的是生重，也即是100g米煮出来的饭）。
是以，5颗板栗的热量彰着够不上一碗米饭的水平，但1/4斤（约125克）的板栗热量就差未几十分于一小碗饭了。
天然，这并不料味着咱们不成享受板栗的好吃。其关键在于截止食用量。频繁环球买的一袋糖炒栗子是半斤以致一斤，也即是比这还多1-2倍。如果你吃了一整袋栗子，那下顿饭的主食皆备不错省了。这么既能得志味蕾的需求，又不会摄入过多的热量。
除了热量除外，板栗的养分价值亦然芜乱淡薄的。与白米饭比拟，板栗含有白米饭险些莫得的维生素A和维生素C，同期VB1、VB2以及钾和镁含量都是白米饭的10几倍。
这些养分因素关于保管东谈主体深广生理功能、增强免疫力等方面都起着紧要作用。
此外，板栗中还富含抗性淀粉。
检测发现：生板栗的淀粉中高达69%都是抗性淀粉（占栗子总重的27%），作念熟后的栗子淀粉中则有13%是抗性淀粉（占栗子总重的5.5%）。抗性淀粉不成被咱们消化，属于膳食纤维的一种，血糖响应很低，还对肠谈菌群有一定的退换作用。
不外需要正经的是，板栗的血糖指数（GI）天然不高，但总的碳水化合物占比是很高的。
因此，对血糖的影响不仅要筹商到“速率”，也要筹商到量。血糖负荷（GL）是一个既筹商速率也筹推敲的倡导。通过盘算推算不错发现，如果一次吃60克带壳的烤栗子（约50克纯栗子肉），血糖负荷（GL）是9.3，属于低血糖负荷的限制；但如果一次吃120克带壳的烤栗子（约100克纯栗子肉），血糖负荷（GL）就达到18.4，属于中等血糖负荷的限制了。
是以高血糖患者不错允洽吃烤栗子，关联词一定要截止食用量。
除了血糖问题除外，板栗还有一个让东谈主头疼的本性——难以消化。这主如若因为板栗中含有多量的抗性淀粉和棉子糖。抗性淀粉不错吸水延迟，增大胃中食糜的体积，粘滞在胃里，酿成不适。而棉子糖则是一种东谈主体无法消化的糖，它到达肠谈后不错被肠谈菌群发酵，产生有意的短链脂肪酸等物资，但同期也会产气，酿成胀气的不适嗅觉。
因此，关于消化不好的东谈主来说，吃板栗一定要适量，况且要正经食用技巧。
生板栗更难消化，是以最佳吃熟栗子；熟栗子也尽量吃热的，放冷了的炒栗子最佳再行加热后再吃。至于一次不错吃几颗板栗，这要证实个东谈主的消化技巧来决定。
你今天吃栗子了吗？吃几颗会感到腹胀呢？不妨在挑剔区共享你的感受吧！开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口
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